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Listeriosis

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23/08/2019

¿Qué es?

Es una enfermedad causada por una bacteria Listeria que se contrae generalmente, al comer carnes, embutidos y fiambres procesados incorrectamente y productos lácteos sin pasteurizar.

 Es muy importante tener en cuenta que la listeria puede sobrevivir a las condiciones de refrigeración y en algunos casos incluso la congelación, y que puede ser muy grave en mujeres embarazas ya que puede resultar mortal para el feto y personas inmunodeprimidas.

Sintomatología

Los síntomas aparecen entre 1 y 5 semanas después de haber ingerido los alimentos contaminados. Aunque hay muchos síntomas, los más frecuentes son fiebre y diarrea, en algunos casos mas graves se puede producir una infección en la sangre (septicemia) o la inflamación de las membranas cerebrales (meningitis).

En las mujeres embarazadas, aunque la sintomatología es similar que, en la población sana, hay fatiga muscular, síntomas similares a una gripe y generalmente la infección puede causar un aborto espontaneo, muerte fetal o infecciones potencialmente mortales para el recién nacido.

Prevención

  • Lava siempre las manos con agua y jabón antes de manipular cualquier alimento
  • Usa siempre agua y jabón para limpiar las superficies y los utensilios de la zona de la cocina
  • Limpia las frutas, hortalizas y verduras crudas con agua
  • Para conservar los alimentos mantén el refrigerador a una temperatura mínima de 5º
  • No consumir carne cruda ni alimentos sin pasteurizar
  • Cocina muy bien los alimentos, asegúrate que los platos de carne, ave y huevos se cocinen a temperaturas elevadas y la cocción sea completa.

Prevención para la población de riesgo (Embarazadas, Bebés, Ancianos o Inmunodeprimidos)

  • No consumir quesos de tipo Brie, Camembert y queso Azul
  • En el caso de comer salchichas tipo Frankfurt recalentar hasta emitir vapor
  • Evitar el consumo de productos ahumados, o embutidos no enlatados.
  • Evitar los patés, pastas de untar etc.